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水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，它以鱼肉为主料，搭配各种调料和蔬菜，口感鲜美，香辣可口。如果想要做出正宗的川味水煮鱼，首先需要准备好合适的调料。下面是水煮鱼调料的配方：
接下来，我们来详细了解一下水煮鱼的做法步骤：
首先，我们需要准备好鱼肉、豆芽、木耳、葱姜蒜等食材。鱼肉可以选择鲫鱼、草鱼等鱼类，切成片状备用。豆芽和木耳需要先焯水备用。
把花椒和干辣椒放入锅中炒香，然后捞出备用。接着，将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味。
将切好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、料酒和盐，煮至鱼肉变色，捞出备用。
将焯水后的豆芽和木耳放入锅中，加入适量的盐和鸡精，煮至熟透，捞出备用。
将适量的水放入锅中，加入之前炒好的调料，煮至香味四溢。
将煮好的汤倒入装有鱼片和蔬菜的大碗中，撒上白糖和香油，用锅铲将热油淋在白糖上，然后将锅铲放在碗中心，让热油均匀地淋在鱼肉和蔬菜上。
以上就是水煮鱼的制作方法，如果想要做出正宗的川味水煮鱼，关键在于要掌握好调料的配方和烹饪的技巧。希望大家可以按照上述步骤一步一步来制作，做出一道美味的水煮鱼。
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