肉炒圆白菜的家常做法_怎样才能让肉炒得更香更嫩呢？

肉炒圆白菜的家常做法_怎样才能让肉炒得更香更嫩呢？

肉炒圆白菜是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，深受广大家庭喜爱。在烹饪过程中，如何让肉炒得更香更嫩是关键。下面，我将分享一下我家的肉炒圆白菜的做法。

一、准备食材

1.肉：猪肉或牛肉均可，切成丁状备用。

2.圆白菜：选用新鲜的圆白菜，洗净后切成丝状备用。

3.调料：生姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、香油、淀粉、清水。

二、烹饪步骤

1.肉的处理：将切好的肉丁加入少量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2.热锅加油：将锅置于火上，加入适量油，烧至六成热。

3.爆炒肉丁：将腌制好的肉丁倒入锅中，迅速翻炒至变色，捞出备用。

4.炒香姜蒜：将生姜、蒜切末，倒入锅中翻炒至香味四溢。

5.加入圆白菜：将切好的圆白菜丝倒入锅中，翻炒至变软。

6.调味：加入适量盐、糖、酱油、料酒、清水，翻炒均匀。

7.加入肉丁：将之前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒均匀。

8.勾芡：将适量淀粉加入清水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀至汁液变稠。

9.淋香油：熄火前，加入适量香油翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.肉的处理：在腌制肉丁时，可以加入少量生抽、老抽、鸡精等调味料，增加肉的鲜美味道。

2.火候掌握：在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。肉丁要迅速翻炒，以免过度煮熟，导致口感老硬。

3.勾芡技巧：在勾芡时，淀粉要先调匀，再倒入锅中，翻炒均匀。如需加水，要分次加入，以免勾芡过多或过少。

四、总结

肉炒圆白菜是一道简单易做的家常菜，但要做出口感鲜美、肉质嫩滑的效果，需要掌握一定的烹饪技巧。在烹饪过程中，要注意火候的掌握、勾芡的技巧等细节，才能做出一道美味可口的肉炒圆白菜。