红烧猪脚家常做法_如何让猪脚入味又不柴

红烧猪脚家常做法_如何让猪脚入味又不柴 本文目录一览

• 制作步骤
• 小贴士
• 结语

红烧猪脚是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是很多人喜欢的菜式之一。在做红烧猪脚之前，我们需要准备以下材料：

1. 猪脚：1只，约1.5-2斤左右

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. **：适量

8. 盐：适量

9. 八角：适量

10. 桂皮：适量

11. 香叶：适量

12. 花椒：适量

13. 水：适量

制作步骤

步骤一：处理猪脚

1. 将猪脚清洗干净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

步骤二：炒制猪脚

1. 将炒锅加热，加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

2. 放入焯水后的猪脚块，煸炒至表面微微焦黄。

步骤三：烧制猪脚

1. 加入适量的料酒，翻炒几下，让猪脚入味。

2. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让猪脚均匀上色。

3. 加入适量的**，翻炒至**融化。

4. 加入适量的盐、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，淹没猪脚，盖上锅盖，用中小火煮30分钟左右。

步骤四：收汁

1. 煮至汤汁浓稠，猪脚入味后，撇去浮沫。

2. 将煮好的红烧猪脚装盘，淋上汤汁即可。

小贴士

1. 猪脚切块时最好切成小块，这样入味更容易，口感也更好。

2. 焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除猪脚的腥味，并让猪脚更加入味。

3. 烧制时火候要掌握好，火太大容易让猪脚变得柴硬，火太小又容易让猪脚入味不足。

4. 加入**可以让红烧猪脚颜色更红润，也可以增加甜度。

5. 在收汁时要注意火候，不要让汤汁收得太干，否则会影响口感。

结语

红烧猪脚是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，是很多人喜欢的菜式之一。在制作红烧猪脚时，需要注意火候和材料的搭配，这样才能做出一道口感鲜美、入味的红烧猪脚。