湖南正宗辣椒炒肉的做法：辣得你心跳加速，爽得你回味无穷！

湖南正宗辣椒炒肉的做法：辣得你心跳加速，爽得你回味无穷！

很多食客都对湖南菜的独特口味情有独钟，尤其是那一道色香味俱佳的辣椒炒肉。你是不是也跃跃欲试，想要自己动手尝试一下呢？别急，本文将为你揭秘湖南正宗辣椒炒肉的做法，让你在家也能品尝到地道的湖南美食。

一、准备工作

要想做出美味的湖南正宗辣椒炒肉，首先得准备好所需的食材。你需要新鲜的猪肉（瘦肉或五花肉均可）、青红椒各适量、大蒜、生姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精等调料。在选购辣椒时，可以选择湖南特产的干辣椒，这样炒出来的辣椒炒肉才更具湖南特色。

二、处理食材

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 青红椒洗净去籽，切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。

三、烹饪过程

1. 锅中倒入适量油，油温六成热时，将腌制好的猪肉片下锅滑炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝炒香，再加入干辣椒段，炒出辣椒的香味。

3. 倒入青红椒段，快速翻炒至断生，然后加入炒好的猪肉片，继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

四、总结

湖南正宗辣椒炒肉的做法并不复杂，只要准备好食材，掌握好烹饪的顺序和火候，就能在家轻松享受到地道的湖南美食。这道辣椒炒肉色香味俱佳，辣得你心跳加速，爽得你回味无穷。不妨动手尝试一下，让你的味蕾尽情地沉浸在湖南美食的魅力中吧！