鲫鱼酸菜鱼的家常做法_怎样做出口感鲜美的酸菜鱼

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• 结语

材料准备

- 鲫鱼一条（约500g）

- 酸菜一小碗（约200g）

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤

1. 准备工作

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，姜片切成片，蒜末备用。

2. 酸菜处理

将酸菜洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

3. 烹饪过程

1. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒均匀。

2. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精和适量的清水，烧开后放入鲫鱼块，煮至鲫鱼熟透。

3. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘

将煮好的鲫鱼酸菜汤装入汤碗中，撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 酸菜的处理很关键，一定要焯水去掉酸味，否则会影响口感。

2. 煮鲫鱼时，最好用中小火，这样煮出来的鲫鱼更加嫩滑。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。

结语

鲫鱼酸菜鱼是一道家常菜，口味鲜美，做法简单，非常适合家庭日常食用。在烹饪过程中，要注意酸菜的处理和鲫鱼的煮熟程度，这样才能做出口感鲜美的鲫鱼酸菜鱼。大家可以根据自己的口味加减调料，做出自己喜欢的口味。