卤猪蹄的制作方法_如何做出口感鲜美的卤猪蹄

卤猪蹄的制作方法_如何做出口感鲜美的卤猪蹄

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 猪蹄2个
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 八角、香叶、桂皮、草果、花椒适量
• 生抽、老抽适量
• 盐、白糖适量
• 清水适量

步骤

下面是卤猪蹄的制作步骤：

1. 准备工作

将猪蹄洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

2. 煮猪蹄

将猪蹄放入锅中，加入适量清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香料

将八角、香叶、桂皮、草果、花椒放入锅中，用小火炒香。

4. 炒葱姜蒜

将葱姜蒜末放入锅中，用小火炒香。

5. 加入调料

将炒香的香料和炒香的葱姜蒜放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、白糖和清水，煮沸。

6. 加入猪蹄

将煮好的猪蹄放入锅中，用小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄软烂入味。

7. 上色

将猪蹄捞出，放入另一个锅中，加入适量老抽上色。

8. 再次炖煮

将上色的猪蹄放回原锅中，再次炖煮10-15分钟即可。

小贴士

1. 猪蹄煮沸后要撇去浮沫，这样可以让卤汁更清澈。

2. 炒香料和葱姜蒜时要用小火，这样可以让香料和调料更加入味。

3. 炖煮时间要足够长，这样可以让猪蹄更加软烂入味。

4. 上色时要适量加老抽，这样可以让卤猪蹄看起来更加诱人。

结尾

以上就是卤猪蹄的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。卤猪蹄口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望大家成功制作出美味的卤猪蹄！