炒黄瓜的做法大全家常_怎样做才能保持黄瓜的脆度？

炒黄瓜的做法大全家常_怎样做才能保持黄瓜的脆度？

炒黄瓜是一道家常菜，不仅简单易学，而且味道清爽可口，深受广大**群众的喜爱。但是，很多人在炒黄瓜的时候，总是会出现黄瓜变软、失去脆度的情况。那么，怎样做才能保持黄瓜的脆度呢？下面，就让我来为大家介绍一下炒黄瓜的做法大全家常。

一、准备食材

1.黄瓜：选择新鲜、硬实、表面光滑的黄瓜，去皮后切成长条状或斜切片状；

2.葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末备用；

3.调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油、淀粉。

二、炒黄瓜的做法

1.将黄瓜切好后，放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，用凉水冲洗一下，沥干备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

3.加入焯水后的黄瓜，翻炒均匀。

4.加入适量盐、鸡精、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6.加入适量清水，烧开后加入适量淀粉水勾芡。

7.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。

三、如何保持黄瓜的脆度

1.黄瓜的切法：切黄瓜的时候，要尽量切成薄片或细条，这样可以减少烹饪时间，保持黄瓜的脆度。

2.黄瓜的处理：在烹饪前，可以将黄瓜放入开水中焯水，这样可以使黄瓜的纤维更加松软，烹饪后也更加容易入味。

3.火候的掌握：烹饪黄瓜的时候，火候要掌握好，不要炒过头，以免黄瓜变软。

4.勾芡的方法：在勾芡的时候，可以使用淀粉水，不要使用面粉，这样可以使黄瓜更加清爽。

5.加入香油：在最后加入适量的香油，可以使黄瓜更加香味浓郁，同时也可以保持黄瓜的脆度。

总之，炒黄瓜是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和技巧，就可以保持黄瓜的脆度，让人们享受到美味的口感。希望大家在烹饪的过程中，能够按照上述的步骤和方法来操作，制作出美味可口的炒黄瓜。