老面面包的做法_如何制作口感更佳的老面面包

老面面包的做法_如何制作口感更佳的老面面包 本文目录一览

• 准备工作
• 步骤一：准备老面
• 步骤二：制作面团
• 步骤三：发酵
• 步骤四：二次发酵
• 步骤五：烘焙
• 总结

老面面包是一种很受欢迎的面包，它有着独特的口感和香气。制作老面面包需要使用老面，这是一种经过发酵的面糊，它可以帮助面包更好地发酵，口感更佳。下面是制作老面面包的步骤。

准备工作

制作老面面包需要准备以下材料：

1. 高筋面粉500克

2. 糖20克

3. 盐10克

4. 酵母5克

5. 温水200克

6. 老面100克

步骤一：准备老面

老面是制作老面面包的关键材料，它需要提前准备。将高筋面粉和温水混合，揉成面团，放在室温下发酵24小时即可。

步骤二：制作面团

将高筋面粉、糖、盐、酵母、温水和老面混合在一起，揉成面团。面团需要揉至光滑有弹性。

步骤三：发酵

将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在室温下发酵2小时。发酵时间可以根据气温和湿度进行调整。

步骤四：二次发酵

将发酵好的面团取出，揉几下排气，再次放在盆中发酵1小时。

步骤五：烘焙

将发酵好的面团放在烤盘中，切上几刀，放入预热好的烤箱中，180度烤25分钟即可。

总结

制作老面面包需要使用老面，这是一种经过发酵的面糊，它可以帮助面包更好地发酵，口感更佳。制作老面面包的步骤包括准备老面、制作面团、发酵、二次发酵和烘焙。制作老面面包需要一定的技巧和经验，但只要按照上述步骤操作，就可以制作出口感更佳的老面面包。