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红烧茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。在制作红烧茄子的过程中，淀粉是必不可少的一种调味料。淀粉可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。那么，红烧茄子用什么淀粉呢？下面我们来详细介绍一下。
制作红烧茄子需要准备的材料有：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油等。
将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状，放入清水中浸泡，以免茄子变黑。
将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的茄子，翻炒几分钟，直到茄子表面呈金**。
将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香，加入豆瓣酱翻炒几分钟，然后加入适量的水，再加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
在调料翻炒均匀的情况下，将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，直到调料变得浓稠。
将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
将炒好的红烧茄子装盘，撒上适量的葱花，即可食用。
在制作红烧茄子的过程中，淀粉是必不可少的一种调味料。淀粉可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。一般来说，使用玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。这两种淀粉都具有较好的黏性和稳定性，可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。
总之，在制作红烧茄子的过程中，淀粉是必不可少的一种调味料。使用玉米淀粉或者土豆淀粉都可以，可以使茄子更加入味，口感更加鲜美。希望大家在制作红烧茄子的时候，可以参考以上的步骤，制作出一道美味可口的红烧茄子。
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